但是只有真正把每一瓶可乐当成八六年的勃垦地红酒品味的人才能捕捉高原上面喝可乐真正的差别——只有在高原特有的低气压下，溶解在可乐液体中的二氧化碳会更加具有力量地爆破出来。简而言之，气更足。
只有二氧化碳才是碳酸饮料的精髓。就以可乐为例。我们可以去争论用了代糖的可乐是不是异端。但是假如要是把可乐的“气儿”拿走，那么刚才争论地面红耳赤的人会一致同意，这杯死水一样的液体，不配被人称之为可乐。
就好像一个人有了灵*才有了“人性”配被称之为人。二氧化碳就是可乐的灵*。
但是一切就像是上面的话题，高原的低气压下汽水里的气体变得更加具有“力量感”。
谁都想真的为了喝一杯汽水真的忍受着高原反应，费劲千辛万苦在布达拉宫的注视下，拉开易拉罐感受那一瞬间的爆发。但是这往往不切实际。
一种简单的实现方法是快餐店里饮料机产生的汽水往往比买到罐装要。很多人认为它比罐装的饮料表现更好。饮料机的原理是气瓶的CO2通过压力泵压入水中形成的汽水和饮料糖浆按一定的比例冲兑而成。更加新鲜的气体会带来更丰富的口感。
国外经常经常能看到一个孩子拿着硬币走进麦当劳或者是赛百味里面，只打一杯汽水，然后开心心地就拿着一个纸杯离开。很多人会觉得不方便而且花的钱更多。
事实上，最开始人们就是这么喝汽水的。
最早的苏打水起源于人们认为喝山泉水可以治病的迷信，一些医生发明了把二氧化碳加入清水里的机器，最初的饮料机有个好玩的名字“汽水喷泉”（Sodafountain）。
之后人们才发现什么治病都是骗人，好喝才是最真实的追求。渐渐也有些人开始尝试着在汽水喷泉里面加入糖浆。可乐就是在那个时代各式各样的汽水大战中最成功的商品。
在某些故事里面，可乐的发明被描述成了止咳糖浆被药剂师无意识间和苏打水混合之后的偶然产物。
随后的五十年里，酒吧式经营的“汽水喷泉”迅速快成为美国文化的核心部。并从药店里的新潮玩意转变为社区聚会场所。人们在那里聚会，喝着最新的带着气儿的饮料。汽水店通常是高档的地方，大理石制成的吧台，镀有金属管道和龙头，并装饰着雕像、煤气灯和镜子。在十九世纪九十年代纽约的汽水喷泉吧数量甚至超过了酒吧。
直到50年代后，为了更大的利润空间。几家主流饮料巨头开始通过电视广告将销售重点放在瓶装饮料上。饮料自动售货机也开始出现，使买饮料变得更加容易。汽水喷泉开始慢慢死去，并从美国文化中消失。
饮料制造商开始用更便宜的罐头取代瓶装苏打水。几家公司设置了巨大的资本护城河，那些小型的带着作坊性质和独家配方的汽水喷泉吧也见不复存在了。直到今天美国只剩下了仅存的几家。
对于还记得那些味道的人来说，很难以解释那些吧台后面打出来的汽水到底好在哪里。就像是品酒师们会用一大套繁杂的语言体系诸如“沙口感”、“绵密”去形容香槟和啤酒里面的气体。各种风味之间的平衡和搭配的独具匠心。
但其实即使没有那套话语，汽水也可以做到一样有趣。
如果想要寻找一家汽水喷泉，就这个名字就好像，带着好像是《查理巧克力工厂》一样的浪漫。虽然我们很难找到一家，但是你可以在家里创造自己的。
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