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钱大妈给出了答案——做好生鲜的核心是什么？
最近几年的中国互联网，“生鲜”一直是为人所津津乐道的话题。除了百果园这样的传统零售商在不断加大线上业务布局之外，盒马鲜生、叮咚买菜、谊品生鲜、美团买菜、超级物种等社区生鲜电商平台、生鲜新零售品牌也是发展迅速。生鲜门店新零售品牌“钱大妈”则指出了生鲜行业的核心。
钱大妈供应链管理中心总监杨康表示零售企业最终革命性的问题是库存。
对此，钱大妈的策略是：以销定产，增加生产端的确定性和计划性，带来农产品配送供应链效率的提升。同时尽可能地去掉中间环节，提升农产品配送运转效率。
为什么要去中间环节？因为传统的农产品销售和农产品配送环节多、触碰多，从种植户到最后的门店、消费者，每一层都要搬运，因此损耗也高。有数据显示，中国农产品损耗在25%-35%左右。而钱大妈通过在产地布局产地仓，去中间环节，减少触碰，降损耗、降成本。
据其估计，当把所有中间环节的损耗去完以后，整体损耗率将能将至5%-10%。截至今年9月，钱大妈的实体营业门店有多家，年复合增长在%以上。
钱大妈的这种生鲜经营策略，无论是以销定采，还是减少损耗，很大程度都是建立在其强大的农产品配送供应链体系和资本带来的丰富资源的基础上。而且用过农产品配送系统信息化的建设提高信息周转效率。
那么对于普通创业者和中小型生鲜玩家来说，又能通过什么方法，在生鲜行业发展的巨大市场红利中分得一杯羹呢？关于这个问题，可以从钱大妈去年11与22日上线至今的小程序得到答案。
该小程序所采用的模式，正是最近1年时间里极为火爆的“社区团购”模式。去年8月份至今，共有30多家创业平台通过社区团购模式吸引了巨额融资，其中的兴盛优选、美家买菜、食享会、十荟团、同程生活、考拉精选等平台更是已经做到了上亿、上10亿的月流水。
